酸辣红薯粉

酸辣红薯粉
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作者:彦润

健康功效

香菜:活血化瘀
花生:养胃

食材用料

红薯粉 适量
榨菜 少量
上海青 1棵
肉花肠 1根
火锅料 2汤勺
干红椒 1把
蒜瓣 少量
老干妈辣酱 1汤勺
味极鲜 1汤勺
花椒粒 1把
1汤勺
老抽 1汤勺
郫县豆瓣酱 2汤勺

酸辣红薯粉的做法

  • 酸辣红薯粉的做法图解1

    1.准备食材;

  • 酸辣红薯粉的做法图解2

    2.红薯粉提前用清水浸软;

  • 酸辣红薯粉的做法图解3

    3.备好葱段、姜末和蒜末,小葱、香菜和榨菜切碎,肉花肠切片;

  • 酸辣红薯粉的做法图解4

    4.另取碗调好汁:花椒粉2汤勺+白砂糖1/2汤勺+盐1汤勺+味极鲜1汤勺+老抽1汤勺+香醋3汤勺,搅匀备用;

  • 酸辣红薯粉的做法图解5

    5.锅中放底油小火加热;

  • 酸辣红薯粉的做法图解6

    6.放入花生保持小火翻炒;

  • 酸辣红薯粉的做法图解7

    7.炒至花生外衣红亮、口感香脆时盛出,滤掉多余油分备用(炒好的花生米放一会儿更香脆);

  • 酸辣红薯粉的做法图解8

    8.利用炒花生的底油将葱姜蒜以及干红椒、花椒粒爆香;

  • 酸辣红薯粉的做法图解9

    9.爆香的底料中加入两勺郫县豆瓣酱;

  • 酸辣红薯粉的做法图解10

    10.一勺老干妈辣椒酱;

  • 酸辣红薯粉的做法图解11

    11.两勺火锅底料;

  • 酸辣红薯粉的做法图解12

    12.小火充分炒香,炒出红油;

  • 酸辣红薯粉的做法图解13

    13.调入混合均匀的料汁;

  • 酸辣红薯粉的做法图解14

    14.倒入两大碗清水转大火烧开(此时也可试尝汤汁浓淡,按照个人口味,在汤汁内酌情添加佐料);

  • 酸辣红薯粉的做法图解15

    15.大火烧开后转小火继续滚沸个两分钟,用漏勺捞去料渣;

  • 酸辣红薯粉的做法图解16

    16.下入浸软的红薯粉,再一次煮沸时粉就差不多熟了;

  • 酸辣红薯粉的做法图解17

    17.下入上海青焯一下子;

  • 酸辣红薯粉的做法图解18

    18.快速捞出粉来,浇上汤汁,码好青菜、火腿,撒葱花、香菜、榨菜和花生米;

  • 酸辣红薯粉的做法图解19

    19.酸酸辣辣,欲罢不能!还不拿起筷子犒劳你的馋嘴子~

小贴士

*谱子里佐料的内容和用量可以按照个人口味调整,后因为又添入了两大碗水,所以汤汁的味道可能会变淡,开锅后可以尝尝味道轻重,适当添加调料用量;<br/><br/>*粉制品放久就失去口感,所以做好的酸辣粉一定趁热享用!

本菜谱由彦润上传

酸辣红薯粉的家常做法

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