抱蛋煎饺

抱蛋煎饺
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健康功效

鸡蛋:护眼明目、护眼明目

食材用料

饺子皮用料:
清水 适量
少许
肉馅儿用料:
猪肉糜 适量
葱花 少许
老抽 适量
适量
鸡精 少许
花椒粒 少许
煎饺过程材料:
葱花 适量
清水 少许

抱蛋煎饺的做法

  • 抱蛋煎饺的做法图解1

    1.成品图,底部焦黄香脆正好。

  • 抱蛋煎饺的做法图解2

    2.面粉倒入盆中,加少许盐,边用筷子搅拌边倒入清水,直到所有面粉成雪花片状停止加水。

  • 抱蛋煎饺的做法图解3

    3.用手揉成光滑面团,盖保鲜膜或纱布静置半小时。(面团要适当硬些,太软后面不好做饺子皮)

  • 抱蛋煎饺的做法图解4

    4.现在做肉馅儿,姜切片,蒜拍扁,锅中热油放姜蒜花椒粒炒出香味后放凉待用。(这里的姜蒜花椒都要捞出不要,只需要油)

  • 抱蛋煎饺的做法图解5

    5.肉糜我买的现成的,然后自己又剁碎些,加少许老抽,盐,些许白糖,花椒粉,葱花,鸡蛋,还有上面炒过的油,顺一个方向搅拌均匀。

  • 抱蛋煎饺的做法图解6

    6.顺一个方向搅上劲的肉馅儿更好吃。肉馅儿调好了放一边待用。

  • 抱蛋煎饺的做法图解7

    7.面团切小块放压面机压成片儿,我用的4档。

  • 抱蛋煎饺的做法图解8

    8.用大小合适的模型压成一个个饺子皮。(我的模型没找到,用的杯子所以边缘不工整)

  • 抱蛋煎饺的做法图解9

    9.没有压面机的把面团搓成条,用刀切成一个个均匀的小剂子,用手压扁再用擀面丈擀成饺子皮也行。(这里我没有这样做,所以用的上次做白菜饺的图,将就看哈~)

  • 抱蛋煎饺的做法图解10

    10.捏成喜欢的形状。

  • 抱蛋煎饺的做法图解11

    11.全部包好后,平底不粘锅中热油,码上包好的饺子中小火煎制。

  • 抱蛋煎饺的做法图解12

    12.用手捏住饺子上面部分拿出来看看煎到微微焦黄即可。清水沿锅边淋去没过饺子的一半,加盖中小火闷几分钟到水干。

  • 抱蛋煎饺的做法图解13

    13.趁着闷饺子的空隙,切些葱花备用。

  • 抱蛋煎饺的做法图解14

    14.鸡蛋磕碗里加少许盐打散搅匀。

  • 抱蛋煎饺的做法图解15

    15.水煮干后将蛋液沿锅边淋去,晃动平底锅使蛋液流到每个地方成圆形。撒上葱花。蛋液凝固即可关火。

  • 抱蛋煎饺的做法图解16

    16.做好的抱蛋煎饺盛出即可食用啦~

  • 抱蛋煎饺的做法图解17

    17.煎好的饺子底部焦黄香脆不油腻很好吃,可以连蛋夹着一起吃也可以先吃饺子。

  • 抱蛋煎饺的做法图解18

    18.我喜欢先吃饺子再吃煎蛋。

  • 抱蛋煎饺的做法图解19

    19.多余的面团我做成了面条晒干。也可以下次抹掉肉末做成肉饼煎着吃也很不错。

小贴士

和面的时候加个鸡蛋也很不错,我做的时候比较匆忙所以没有加。
从和面到包饺子再到煎好过程比较长,可以提前包好饺子放冰箱中,第二天早上起来就能煎,更省时。
煎饺的过程全程要用中小火,否则饺子底部容易焦。
我这里的配方没有固定原料的用量,大家根据平时经验来加调味就行,面团如果多了可以做成面条晒干可行。

本菜谱由萌奇奇他娘上传

抱蛋煎饺的家常做法

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