黑加仑抹茶戚风蛋糕

黑加仑抹茶戚风蛋糕
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作者:张小辫

健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

白糖(蛋白) 60g
白糖(蛋黄) 30g
抹茶粉 10g
黑加仑 适量

黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解1

    1.蛋白蛋黄分离,放蛋黄的盆子需要无水无油

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解2

    2.用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解3

    3.白糖放入蛋黄中拌匀

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解4

    4.将油倒入蛋黄中拌匀

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解5

    5.加入牛奶拌匀

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解6

    6.面粉与抹茶粉混合

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解7

    7.过筛倒入蛋黄糊中拌匀

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解8

    8.搅拌好的面糊没有颗粒,到注意不要搅拌过度出筋

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解9

    9.黑加仑放入搅拌好的面糊中

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解10

    10.制作蛋白前先将烤箱130度预热10分钟(每个烤箱温度不同,我的烤箱温度略高)

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解11

    11.蛋白中加入两滴白醋,加速打发

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解12

    12.蛋白打到有鱼眼时加入三分之一的白糖继续打发

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解13

    13.打到鱼眼减少后再加入三分之一白糖继续打发

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解14

    14.打到有纹路时放入剩下白糖

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解15

    15.提起打蛋器有明显弯钩时,是湿性发泡需要继续打发

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解16

    16.当提起打蛋器是直立的就是干性发泡,打发的就可以了

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解17

    17.取三分之一的蛋白放入面糊中搅拌

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解18

    18.注意搅拌采用翻拌的方法,不能画圈

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解19

    19.搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解20

    20.翻拌均匀,速度要快,以免蛋白消泡

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解21

    21.将蛋糕糊倒入模具中

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解22

    22.轻轻拍模具底部,将空气震出来

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解23

    23.将蛋糕糊放入烤箱,130度70分钟

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解24

    24.大概20分钟左右就会发起来

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解25

    25.时间结束,马上拿出来,再次轻拍底部然后倒扣晾凉

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解26

    26.完全凉透后脱模

  • 黑加仑抹茶戚风蛋糕的做法图解27

    27.成功!!!

小贴士

1.蛋白一定要打到干性发泡才可以,否则蛋糕发不起来(提起打蛋器为蛋白是直立的尖尖即可

2.每个烤箱温度不同,我的烤箱温度过高,以至于我失败了好多次,找到适合自己烤箱的温度,戚风蛋糕就不会变成“开花馒头”了?
3.蛋白蛋黄混合时千万不要画圈搅拌,采用翻拌的方式,时间不易过长,容易消泡

本菜谱由张小辫上传

黑加仑抹茶戚风蛋糕的家常做法

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