巧克力戚风蛋糕的做法

• 1.把黄油和巧克力切小块，开小火溶化

• 2.把100ML的牛奶到完全溶解的巧克力液里，搅匀为一体放凉

• 3.把蛋黄和蛋清分开待用

• 4.蛋黄加一半的糖打到发白；把放凉的巧克力酱倒入打发的蛋黄糊里拌匀

• 5.把粉类筛入蛋黄糊充分拌匀，面糊部分就完成了。

• 6.蛋白加盐，少许柠檬汁和剩下的糖打到干性泡发。

• 7.取3份之一的蛋白到面糊里拌匀

• 8.再把步骤8倒入剩下的蛋白中充分拌匀

• 9.倒入擦油的蛋糕模具入烤箱180度35分钟（事先预热180度预热10分钟）