酥糖饼

酥糖饼
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作者:TzMJ

食材用料

水油皮:面粉 250克
150克
玉米油 5克
油酥:面粉 80克
玉米油 50克
糖馅:白沙糖 75克
玉米油 15克
鸡蛋(刷表面) 1个

酥糖饼的做法

  • 酥糖饼的做法图解1

    1.先做水油皮,把面粉,玉米油和水都称量好,把面粉放在盆里,把玉米油倒在称量好的水里搅匀和面,把面揉光放旁边盖起来待用。

  • 酥糖饼的做法图解2

    2.制作油酥:称八十克面粉放在碗里,在称五十克玉米油倒进面粉碗里,用筷子搅拌均匀。

  • 酥糖饼的做法图解3

    3.下来做糖馅:称八十克白砂糖倒碗里,在称二十五克面粉倒进糖碗里搅拌均匀,在把称好的十五克玉米油倒进拌匀的白糖面粉里用筷子将其拌匀。

  • 酥糖饼的做法图解4

    4.案板上抹点油,把面团分成六份,我是称好的,每份六十七克。

  • 酥糖饼的做法图解5

    5.油酥也用称称好,每份二十克

  • 酥糖饼的做法图解6

    6.把所有面剂子揉圆,用锅盖盖起来饧十分钟。

  • 酥糖饼的做法图解7

    7.取一个水油皮剂子用手按扁,放一个油酥在上面像包包子一样包起来

  • 酥糖饼的做法图解8

    8.包好后,褶子挨着案板放,饧几分钟

  • 酥糖饼的做法图解9

    9.取一个剂子用手稍微滚一下滚成椭圆形,用擀面杖擀成牛舌状,

  • 酥糖饼的做法图解10

    10.由上往下卷起

  • 酥糖饼的做法图解11

    11.全部卷好饧一会,拿一个出来用手压扁,两头对折

  • 酥糖饼的做法图解12

    12.像叠被子一样折起来就成这样了

  • 酥糖饼的做法图解13

    13.取一个剂子用擀面杖稍微擀一下擀成圆形, 舀勺糖馅像包包子一样包起来

  • 酥糖饼的做法图解14

    14.全部包好,擀成圆形

  • 酥糖饼的做法图解15

    15.烤箱预热,烤盘铺上锡纸,把擀好的饼都放在烤盘里

  • 酥糖饼的做法图解16

    16.给饼子上面刷蛋液

  • 酥糖饼的做法图解17

    17.撒点芝麻上去,就可以进烤箱烤了

  • 酥糖饼的做法图解18

    18.预热五分钟,二百二十度烤十五分钟,时间到了立即拿出来

  • 酥糖饼的做法图解19

    19.是不是很漂亮啊

  • 酥糖饼的做法图解20

    20.咬一口,特别酥脆,还有芝麻的香味,简直太好吃了。

小贴士

包糖馅的时候尽量捏紧,糖漏出来烤时就糊了,形状自己决定,圆的,牛舌行都可以,看自己喜好,糖的量也根据自己喜好。想一次多做点,配料翻倍就可以了。

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酥糖饼的家常做法

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