糖酥饼

糖酥饼
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作者:呵自作孽

食材用料

油皮 中筋面粉a 90g
砂糖A 20g
猪油A 25g
温水A 30-40g
油酥 中筋面粉b 60g
猪油B 30g
砂糖(内陷) 适量
全蛋液 适量
黑/白芝麻 适量

糖酥饼的做法

  • 糖酥饼的做法图解1

    1.将上面的a所有材料混合,温水要先少放,不要一下子全到入,揉成面团成油皮。 再将材料b混合成团,是油酥,材料b不加水。

  • 糖酥饼的做法图解2

    2.将油皮用保鲜膜包好松弛10分钟,10分钟后将油皮揉一揉后再次用保鲜膜包好在松弛十分钟。

  • 糖酥饼的做法图解3

    3.油皮油酥分成9份,我做的油皮每份20来克,油酥每份10克。

  • 糖酥饼的做法图解4

    4.取一个油皮按扁,中间包上油酥,收紧口。

  • 糖酥饼的做法图解5

    5.全部做好以后,盖保鲜膜松弛20分钟。

  • 糖酥饼的做法图解6

    6.松弛好的面团擀成椭圆形。可以两个一起擀,会快一些。

  • 糖酥饼的做法图解7

    7.然后卷起。依次所有都这样做。

  • 糖酥饼的做法图解8

    8.将卷好的面团盖保鲜膜松弛15分钟,15分钟后再次擀成椭圆形,再卷起盖保鲜膜松弛15分钟。

  • 糖酥饼的做法图解9

    9.取一块面团,食指按压中间。

  • 糖酥饼的做法图解10

    10.将两端向中间捏。

  • 糖酥饼的做法图解11

    11.然后擀成圆形,边薄一些。

  • 糖酥饼的做法图解12

    12.面团中间放砂糖,收紧口。

  • 糖酥饼的做法图解13

    13.口朝下。

  • 糖酥饼的做法图解14

    14.擀成圆形。

  • 糖酥饼的做法图解15

    15.做好以后放在烤网上,表面刷一层蛋液。烤箱预热180度上下管。

  • 糖酥饼的做法图解16

    16.撒上芝麻。放入烤箱中层,20分钟左右。勤观察,颜色够了上面放锡纸,我给忘了,颜色考过了。

  • 糖酥饼的做法图解17

    17.烤一半的样子,这时候颜色就可以了,我忘了放。哭死。。

  • 糖酥饼的做法图解18

    18.叮,时间到,不要着急拿出,等个四五分钟再拿,防止塌陷。

  • 糖酥饼的做法图解19

    19.好吃,颜色再漂亮点就好了。

小贴士

揉面团或者擀面团的时候会发现面团有点粘,不要用干面粉,用用保鲜膜。 颜色够了别忘了盖上锡纸。 水的克数只是一个参考值。 烤箱也要看自家烤箱脾气。 糖酥饼放凉后砂糖可能会硬,可以加热在享用。

本菜谱由呵自作孽上传

糖酥饼的家常做法

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