鸡蛋豆腐鲫鱼汤的做法

• 1.鲫鱼汤要选鲜活的最佳。（当然，你要说·我怕，不敢杀。那就让卖家杀好吧，但那样味道就差多了，特别是热天）

• 2.准备一块自己做的鸡蛋豆腐（鸡蛋豆腐另有菜谱介绍做法）

• 3.豆腐切大丁块，葱姜切丝，蒜切片

• 4.做菜前才来杀鱼，先把鱼鳞打尽

• 5.从鱼尾部起刀，将鱼腹切至鳃部

• 6.去净腹内所有东西，抠掉鱼鳃

• 7.冲一下，再将腹内黑膜除尽后，将鱼洗干净

• 8.控水后，用干布再吸一下水份

• 9.锅热倒油，放进鱼后，不急着动它，中小火煎黄

• 10.翻面烈黄·，同时放进腹中唯一所留的鱼鳔煎制

• 11.两面煎至金黄后，盛出

• 12.锅中留油，爆香葱蒜

• 13.倒入料酒烹制

• 14.加入开水，大火烧开

• 15.放进鲫鱼，继续大火煮开后，换小火煮半小时

• 16.加入鸡蛋豆腐块，并加盐和鸡精调味，再煮十分钟，即可关火

• 17.盛入汤盆，撒上香菜