戚风蛋糕的做法

• 1.准备好材料，葡萄干提前泡发一下，擦干水

• 2.蛋清和蛋黄分离，分别放在2个容器里。蛋清的容器稍微大一些

• 3.蛋黄盆里加入牛奶和玉米油，打匀

• 4.打匀后，加入过筛的面粉

• 5.搅拌均匀

• 6.搅拌时间不宜过长

• 7.蛋清中加几滴柠檬汁，打蛋机低速打蛋清，打至稍微起泡，分三次加入白糖。

• 8.把蛋清打发至可塑型。

• 9.取1/3打发的蛋清，至蛋黄糊中，翻拌。不可顺时针搅拌

• 10.翻拌均匀后，再加入1/3的已打发的蛋白

• 11.最后，剩下的蛋清全部搅拌均匀

• 12.取个无水无油的蛋糕模子，倒入。多余的可以做纸杯蛋糕

• 13.150度烤制30分钟

• 14.取出倒扣，晾凉后脱模。

• 15.脱模后，可切块食用

• 16.装盘