火爆腰花

火爆腰花
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食材用料

鲜猪腰 一对半(3个)
青红椒 50克
适量
味精,鸡精 适量
耗油,料酒,胡椒粉 适量
干辣椒,姜蒜, 适量
湿淀粉 适量
东古酱油,辣鲜露,白糖 少许

火爆腰花的做法

  • 火爆腰花的做法图解1

    1.将猪腰对半劈开撕去精膜片去腰臊,冬笋去其外壳待用

  • 火爆腰花的做法图解2

    2.将猪腰置于案板上在其内侧改花刀(麦惠形,鱼腮形……)改花刀以后在教大家

  • 火爆腰花的做法图解3

    3.冬笋,青红椒,姜蒜均切菱形状(不用刻意去切的很好看的一般都是在家吃形状可以看就行了*^o^*)但在酒店工作外形要美观

  • 火爆腰花的做法图解4

    4.将主配料焯水码味(腌制一下)码味时可以用生姜来进行调味生姜可以去其臊味料酒也要放

  • 火爆腰花的做法图解5

    5.把猪腰放入5成热的油温中进行滑油迅速倒出时间不可太久不然肉质会老

  • 火爆腰花的做法图解6

    6.锅留底油下入干辣椒,姜蒜,耗油炒香在倒入主配料翻炒调味勾入湿淀粉(湿淀粉不可过多),淋香油出锅装盘即可

  • 火爆腰花的做法图解7

    7.成菜特点,质地脆嫩,咸鲜微辣

小贴士

将腰花焯水时间不可过久口感就不好了
今天的菜品配料有点多在家做的话可以用家里平常都可见的料来做(๑`・ᴗ・´๑)

本菜谱由糖果屋丶欧巴上传

火爆腰花的家常做法

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