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松鼠鱼
健康功效
鲤鱼:下气
胡椒粉:补血
番茄酱:活血化瘀
食材用料
玉米淀粉 | |
葱末 | |
鸡精粉 | |
生抽 | 盐 |
松子米 |
松鼠鱼的做法
1.鱼收拾干净后，直刀切下鱼头
2.平刀从鱼背骨部开始把肉剔下来
3.两边都切到鱼尾部不切断，再把脊骨砍下来
4.片开后的鱼是这样的
5.大蒜切末
6.生姜切末
7.用大盘子装鱼
8.加入姜蒜，盐
9.加入料酒
10.跟鱼拌匀腌制半小时
11.小碗装入白糖
12.加入胡椒粉，鸡精粉
13.加入酱油
14.加入白醋
15.加入番茄酱拌匀备用
16.另一小碗装入淀粉加水拌匀备用
17.备一大盘装入淀粉
18.腌制好的鱼擦干水，裹匀淀粉，拍下多的粉
19.热锅给油热至六成热
20.下入鱼头炸至金黄色即可
21.油温八成热下入鱼肉，炸至金黄色即可
22.起锅摆盘
23.锅留底油加入姜蒜炒香
24.加入调好的料汁炒匀
25.加淀粉水勾芡即可
26.淋入鱼身上
27.一道美味的松鼠鱼就做好了
28.我是林乡，来香哈一起交流吧！
小贴士
松鼠鱼其实不难做，关键是花刀不能深也不能浅，深了容易划破鱼皮，浅了没有花型。鱼最好是两斤左右的。太大了一般家用的盘子装不下，太小了没有鱼肉也划不出花刀。炸鱼肉的时候，先浇油在鱼皮上好定型。或者是用筷子夹住肉慢慢下锅定型。手要捏住鱼尾巴
松鼠鱼的家常做法
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