奶油:低蛋白质
1.4个鸡蛋分离干净……夏季蛋清加白醋先冷藏备用。
2.取2只蛋黄+酸奶+奶油+5克糖搅拌彻底混合均匀。
3.搅拌好的状态。
4.加过筛低粉。
5.可以粗鲁的画圈,搅拌细腻,备用。
6.打发冷藏的蛋清:剩下的糖和盐混合以后分三次加入蛋清中打发至如图状态即可,不要手欠一直打哦!(挖出一大勺蛋清备用)
7.将步骤5中的蛋糊倒入蛋白霜中混合均匀。
8.挖出的蛋白霜加5克抹茶粉搅拌均匀即可。
9.我在模具中涂抹了蛋白霜,喜欢光滑的就不要涂。底部先放入耐高温巧克力豆倒入以上抹茶糊,再倒入蛋糕糊,左右晃动几下振出起泡。提前预热烤箱150度10分钟。模具放烤盘,中下层。上火130度下火150度35到40分钟左右。
10.出炉……无需倒扣,硅胶模具30分钟就可以脱模。技巧:从硅胶模具边缘轻轻拍下边缘开了即可倒扣脱模。
我的烤箱长帝32L温度仅供参考。中下层哦!