戚风蛋糕

戚风蛋糕
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作者:爱美shi

健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

植物油(蛋黄用) 40g
白糖(蛋黄用) 20g
白糖(蛋白用) 60g

戚风蛋糕的做法

  • 戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备材料(鸡蛋,牛奶,植物油,盆,量勺,白糖,搅蛋器……)

  • 戚风蛋糕的做法图解2

    2.用分蛋器把蛋清和蛋黄分开(蛋黄被扎破,只要不掉入蛋清中不受影响)

  • 戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄中加入白糖20g

  • 戚风蛋糕的做法图解4

    4.用手动打蛋器搅拌白糖融化即可,放入植物油搅拌

  • 戚风蛋糕的做法图解5

    5.用筛网筛入面粉(可以根据自己需要放面粉多少)

  • 戚风蛋糕的做法图解6

    6.把牛奶倒入刚筛好的面粉里搅拌(我把牛奶替代了水。没有放水,直接用牛奶拌匀蛋黄糊)

  • 戚风蛋糕的做法图解7

    7.开始打发蛋清;用电动打蛋器制高档打发出鱼眼状倒入两滴白醋,继续用低档打发制细腻时放入白糖(三分之一的白糖)继续打发

  • 戚风蛋糕的做法图解8

    8.放入三分之一白糖后,从低档打发,依次加档画圆式打发

  • 戚风蛋糕的做法图解9

    9.再放入三分之一的白糖继续打发

  • 戚风蛋糕的做法图解10

    10.打发制有角后放入剩余白糖,继续打发(低档换高档)

  • 戚风蛋糕的做法图解11

    11.打发到蛋清倒置时蛋白霜不会滑落和掉出

  • 戚风蛋糕的做法图解12

    12.拌匀的蛋黄糊,开始放入蛋白霜

  • 戚风蛋糕的做法图解13

    13.把打发好的蛋清按三分之一放入蛋黄糊中翻拌!翻拌时用炒菜手法左右翻拌,切勿打圈拌匀!

  • 戚风蛋糕的做法图解14

    14.蛋清依次倒入蛋黄糊中翻拌均匀!

  • 戚风蛋糕的做法图解15

    15.把剩余的蛋清全部倒入翻拌,拌匀后震两下,震出气泡。放入提前预热好的烤箱,烤箱调制(温度130℃,上下烤,50分钟)。戚风烤好后,倒扣模具,晾凉(一个小时)后脱模

  • 戚风蛋糕的做法图解16

    16.美味的戚风蛋糕出炉

  • 戚风蛋糕的做法图解17

    17.吃上了!

小贴士

蛋清必须要打发好!

本菜谱由爱美shi上传

戚风蛋糕的家常做法

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