咸鱼蒸茄子的做法

• 1.辅料备好待用

• 2.咸鳊鱼泡水三小时，放入料酒开水焯烫一下，捞起。

• 3.茄子两根

• 4.切成条状，用冷水冲一下，以防变黑。

• 5.热锅倒油放葱，姜，剁椒，炒香。

• 6.煸香放入适量醋，鱼翻炒一下。

• 7.翻炒后装盘待用。

• 8.锅不需要洗，余油倒入茄子慢煎出水。

• 9.茄子两面松软时便放入切好的碎蒜头，翻炒。

• 10.翻炒后装盘。

• 11.茄子放底部，把待用的咸鱼铺上面，倒入适量鱼露

• 12.用保鲜膜包好并且用牙签留小眼，起锅蒸十五分钟

• 13.蒸好换盘，撒些芹菜叶（因为没香菜，所以用它替代）。