永州小吃

永州,故称零陵,是湖南省地级市,位于湖南省南部潇、湘二水汇合处,雅称“潇湘”。永州东接郴州市,东南抵广东省清远市,西南达广西壮族自治区贺州市,西连...展开全部
永州,故称零陵,是湖南省地级市,位于湖南省南部潇、湘二水汇合处,雅称“潇湘”。永州东接郴州市,东南抵广东省清远市,西南达广西壮族自治区贺州市,西连广西壮族自治区桂林市,西北接邵阳市,东北靠衡阳市。
特色小吃:八宝被、豉椒肉丝、刺儿茶、醋生鱼片、翠竹粉蒸鮰鱼、芙蓉鲫鱼、芙蓉珍珠椒、干锅腊味河蚌、干锅手撕包菜、尖椒爆田鸡、煎连壳蟹、江华茶油腐乳、江华荷叶米粉肉、江华炕猪肉、江华腊肉、酱汁肘子、焦盐兔片、苦瓜酿肉、苦斋鸡汤、辣八豆鱼头、老鸭笋尖、零陵莲蓬肉、民间鱼鲊肴、墨鱼豆腐丝、盘王腊肉、蒜茸豆腐、天鹅菇鲜汤、鲜辣交融鱼头王、乡村小炒鸡、香粳烤肉饭、小吃口味虾、瑶家腊肉、柚皮红烧肉、柚皮蒸排骨、走油香芋扣肉。收起
  • 煎连壳蟹

    煎连壳蟹是一道湖南省的汉族传统名菜,属于湘菜系。蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。文人雅士咏蟹诗词,不胜枚举。"一腹金相玉质,两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕,酒绿初倾老眼明",《红楼梦》中写有宝黛...

  • 东安鸡

    东安鸡是一道湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。特点:此菜色泽鲜艳,肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,食多不厌,香气四溢,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是历史悠久、驰名中外的美...

  • 苦瓜酿肉

    苦瓜酿肉,又名苦瓜丸子,是一道湖南省的汉族传统名肴,发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡,属于湘菜系。成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效。主要食材是苦瓜和猪肉,这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素...

  • 翠竹粉蒸鮰鱼

    翠竹粉蒸鮰鱼是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。此菜选用新鲜翠竹筒,盛鱼后密蒸之。既保留了粉蒸鮰鱼的传统风味,又增加了翠竹本身的淡淡清香。以母鮰鱼为主料,辅以白醋、熟米粉、绍酒、五香粉、味精、原汁酱油、葱5...

  • 焦盐兔片

    焦盐兔片是一道色香味俱全的汉族名菜。菜品特色:成菜色泽淡黄,外焦内软,香酥麻辣。工艺:将鲜兔肉洗净,剔去筋膜,斜片成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片置碗中,加料酒、味精、精盐抓匀腌3分钟。将面粉、鸡蛋、湿淀...

  • 芙蓉鲫鱼

    芙蓉鲫鱼是湖南省的一道汉族名菜,属于湘菜系。鱼和蛋清同蒸,味道鲜嫩,落口即溶。湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地,家牧副渔发达;湘北是...

  • 干锅手撕包菜

    干锅手撕包菜是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。特点:爽脆微酸,口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种,我国各地都有栽培,营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒,...

  • 道州鲊肉

    道州鲊肉是一道汉族传统名菜,属于湘菜系。文化:湖南道州是宋朝理学鼻祖周敦颐和清朝大臣何凌汉的故乡。道州是江南的鱼米之乡,人杰地灵。勤劳智慧的道州人从远古就创造了自己独特的饮食文化。鲊肉就是道州风味特产之一,...

  • 宁远肉馅豆腐

    宁远肉馅豆腐是湖南历史悠久的汉族传统名菜,属于湘菜系。特色:肉馅豆腐制作技术很讲究。首先要做好水豆腐,然后用茶油炸成象桃子一样大小匀称,色黄,有韧性,中间空心的泡豆腐。其次用八成瘦肉,二成肌肉,拌以少许蒜白...

  • 酱汁肘子

    酱汁肘子是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。特色:色泽红亮,肉烂味香,微咸带甜,肥而不腻。将猪前肘去尽骨质,刀工成半圆形。先用烙铁烙尽肘皮上的余毛,置清水中浸泡10分钟后,刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。锅...

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