凤梨棉花蛋糕

凤梨棉花蛋糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

低筋面粉110g
蛋黄5个
全蛋1个
蛋白5个
凤梨果酱65g
8寸活动烤模一个

菜谱做法:

  • 凤梨棉花蛋糕的做法图解1

    1.蛋白、蛋黄分开

  • 凤梨棉花蛋糕的做法图解2

    2.牛奶+油煮沸关火,加入过筛的低筋面粉快速拌匀,此时低筋面粉会成团状,即是"烫面"
    蛋黄+1个全蛋打发至泛白后,一点,一点加入烫面团中慢慢拌匀,一定要拌至滑顺不能有颗粒

  • 凤梨棉花蛋糕的做法图解3

    3.凤梨果酱(如有粗颗粒尽量切碎)倒入蛋黄煳中拌匀备用

  • 凤梨棉花蛋糕的做法图解4

    4.蛋白+糖打至干性发泡(糖分3次加入)

  • 凤梨棉花蛋糕的做法图解5

    5.打发的蛋白拌入蛋黄煳中(一点,一点慢慢拌入)动作快手要轻拌匀才不会消泡

  • 凤梨棉花蛋糕的做法图解6

    6.蛋煳拌匀后倒入活动8寸烤模中,重敲桌面几下,把底下的气泡敲出后,即可进烤箱,160度烤10分后转150度续烤47分
    烤温以自家烤箱为主,温度时间仅供参考

  • 凤梨棉花蛋糕的做法图解7

    7.烤好后立刻倒扣放凉

  • 凤梨棉花蛋糕的做法图解8

    8.待凉切块食用,冰过更好吃

  • 凤梨棉花蛋糕的做法图解9

    9.凤梨酱请参考"庄脚人乀灶咖"凤苹果酱作法

菜谱小贴士:

打发的蛋黄+烫面团要确实搅拌滑顺不能有颗粒
蛋煳拌好要迅速入烤箱才不会消泡

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