芋头戚风蛋糕

芋头戚风蛋糕的做法
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食材用料:

蛋黄6颗
牛奶或水45克
芋头泥80克
低筋面粉80克
少许
蛋白6颗
柠檬汁1大匙

菜谱做法:

  • 芋头戚风蛋糕的做法图解1

    1.1蛋黄煳的制作:蛋黄加水、加油+盐轻拌至糖溶,

  • 芋头戚风蛋糕的做法图解2

    2.2芋头蒸熟压成泥状,取出80-100克备用。

  • 芋头戚风蛋糕的做法图解3

    3.1加芋头泥轻拌匀,即成蛋黄煳。

  • 芋头戚风蛋糕的做法图解4

    4.2加过筛低筋面粉,轻拌匀。

  • 芋头戚风蛋糕的做法图解5

    5.1取湿性发泡蛋白霜1/3的量与作法4的蛋黄煳,轻且快的用翻拌的方式拌匀。再整个倒入剩下的2/3湿性蛋白霜里,一样轻且快的用翻拌的方式拌匀。成蛋糕煳。

  • 芋头戚风蛋糕的做法图解6

    6.2蛋白双的制作:蛋白+柠檬汁打至轻微起泡。
    分2-3次糖加入打至蛋白湿性发泡蛋白霜。

  • 芋头戚风蛋糕的做法图解7

    7.蛋糕煳倒入事先抹薄油的烤器里(8寸分离式烤模)。
    用力拍2下打出气泡。

  • 芋头戚风蛋糕的做法图解8

    8.放入事先预热的烤箱温度150度,约烤45-50分钟。

  • 芋头戚风蛋糕的做法图解9

    9.烤好倒扣,

  • 芋头戚风蛋糕的做法图解10

    10.等凉了用刮刀脱模。

  • 芋头戚风蛋糕的做法图解11

    11.脱模样。

  • 芋头戚风蛋糕的做法图解12

    12.耶!蛋糕太好吃了。
    不吃芋头,把芋头加入蛋糕里,照常全部一起吃下。

菜谱小贴士:



打蛋器举起,发泡蛋白比较长且成尖尖的为湿性发泡蛋白霜。
湿性发泡蛋白霜继续拉长打发。打蛋器举起,发泡蛋白比较短且成短圆形为干性发泡蛋白霜。

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