芋头戚风蛋糕的做法

• 1.芋头蒸熟压成泥状，取出80-100克备用。

• 2.蛋黄煳的制作：蛋黄加水、加油+盐轻拌至糖溶，

• 3.加过筛低筋面粉，轻拌匀。

• 4.加芋头泥轻拌匀，即成蛋黄煳。

• 5.蛋白双的制作：蛋白+柠檬汁打至轻微起泡。
  分2-3次糖加入打至蛋白湿性发泡蛋白霜。

• 6.取湿性发泡蛋白霜1/3的量与作法4的蛋黄煳，轻且快的用翻拌的方式拌匀。再整个倒入剩下的2/3湿性蛋白霜里，一样轻且快的用翻拌的方式拌匀。成蛋糕煳。

• 7.蛋糕煳倒入事先抹薄油的烤器里(8寸分离式烤模)。
  用力拍2下打出气泡。

• 8.放入事先预热的烤箱温度150度，约烤45-50分钟。

• 9.烤好倒扣，

• 10.等凉了用刮刀脱模。

• 11.脱模样。

• 12.耶！蛋糕太好吃了。
  不吃芋头，把芋头加入蛋糕里，照常全部一起吃下。