红酒炖牛肉

红酒炖牛肉的做法
152浏览 / 0收藏

健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
红萝卜:活血化瘀

食材用料:

牛肋条两公斤
洋菇一盒
盐巴适量
月桂叶六片
百里香适量
红椒粉适量
红酒一瓶
牛高汤适量
番茄煳300g

菜谱做法:

  • 1.12牛肋条先切成约5CM的大小,红萝卜切滚刀,洋葱切片状 备用

  • 2.21然后把上述三样食材放入锅中,加入整瓶的红酒、月桂叶、迷迭香、百里香、红椒粉后,搅拌均匀,放入冰箱至少12个小时以上 (最好是一天)

  • 3.一天后,把锅中的牛肋条与其他的食材过滤分开,分成牛肋条、调味蔬菜、红酒酱汁 这三部分

  • 4.牛肋条全部沾上一层面粉,稍微放五分钟左右(让面粉回潮),然后取一平底锅,加点油把所有的牛肉条的四周,都煎成黄金色,即可取出放入炖锅中 备用

  • 5.1然后把番茄去皮、去籽,只留番茄果肉的部分,然后加入炖锅中

  • 6.2用同一平底锅,把调味蔬菜(红萝卜、洋葱、调味香料)放入锅中稍微拌炒一下,等香味出来的时候,加入番茄煳,炒约2分钟左右,就可以倒入炖锅中

  • 7.牛肋条、调味蔬菜、番茄 这三样,都在炖锅中,再加入原本的红酒腌汁、再加牛肉高汤 (份量为至少高于锅中的食材约2CM)

  • 8.先开中火把高汤煮熟,然后转小火慢熬90分钟,炖煮的中间,要把汤面上的浮油用汤匙一点一点的都捞掉

  • 9.剩下最后二十分钟的时候,再加入洋菇,继续慢火炖煮

  • 10.最后起锅时,把月桂叶取出,再加点盐巴、胡椒调味即可

  • 11.如果不嫌麻烦 可以利用炖煮的时候 做点马铃薯泥当作配菜,也是很不错的配菜唷

红酒炖牛肉相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!