蜜红豆戚风蛋糕卷

蜜红豆戚风蛋糕卷的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

蛋白
低筋粉
玉米油
蜜红豆
糖粉
鲜牛奶
戚风蛋糕体
蛋黄
简易奶油霜
无盐黄油

菜谱做法:

  • 蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解1

    1.烤盘内垫油纸备用。鸡蛋从冰箱拿出回温,蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的容器内要确保无油无水

  • 蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解2

    2.蛋黄内加入20克糖,用直形打蛋器拌匀,至糖融化

  • 蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解3

    3.色拉油和牛奶混合搅拌均匀,分次加入蛋黄糊中,搅拌均匀

  • 蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解4

    4.低筋面粉过筛后加入,也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊(不要过度搅拌,以免面糊起筋

  • 蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解5

    5.蛋白打至粗泡,加入30克砂糖

  • 蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解6

    6.蛋白打至出现纹路,加入剩下的30克砂糖

  • 蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解7

    7.继续打发至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱。

  • 蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解8

    8.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀

  • 蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解9

    9.剩下的三分之二的蛋白霜与步骤8混合

  • 蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解10

    10.加入蜜红豆,用刮刀翻拌均匀

  • 蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解11

    11.将蛋糊倒入烤盘中,用刮刀将表面抹平

  • 蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解12

    12.入烤箱中层,上火190℃,下火170度℃,烤焙15分钟左右取出,撕开四边的油纸,晾凉(不倒扣亦可)

  • 蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解13

    13.将简易奶油霜用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上

  • 蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解14

    14.卷起,冷藏30分钟至定型。

  • 蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解15

    15.揭去油纸,切片即可

  • 蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解16

    16.简易奶油霜的制作方法:1黄油室温软化,加入糖粉混合,先用刮刀或者手动打蛋器拌匀至糖粉融合在黄油中。鲜奶室温回温。

  • 蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解17

    17.2用打蛋器将黄油打发。

  • 蜜红豆戚风蛋糕卷的做法图解18

    18.3回温的鲜奶以少量多次的方式加入打发的奶油糊中,搅打成光滑细致的状态,即成简易奶油霜

菜谱小贴士:

1市售蜜红豆一般包装的时候都比较紧密,使用的时候为避免堆积在某一处,要充分拨散后再加入蛋糊中。

2配方来自《孟老师的蛋糕卷》,原方中是100克蜜红豆,看个人的习惯哈。我减了点量,为的是以后还要做红豆包、冰淇林。

3如果是没有上下管独立控温的烤箱,温度调整为180度,上下火,中层,15分钟左右即可。

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