蛋皮菠菜

蛋皮菠菜的做法
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健康功效:

菠菜:平肝、止血、润燥
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

菜谱做法:

  • 蛋皮菠菜的做法图解1

    1.将菠菜洗净,放在烧开的水里快速的焯一下,稍变色即可捞出。

  • 蛋皮菠菜的做法图解2

    2.然后迅速的在冷水下冲凉,给菠菜焯水既去涩味又去草酸。

  • 蛋皮菠菜的做法图解3

    3.一个鸡蛋打入碗中。

  • 蛋皮菠菜的做法图解4

    4.打散,越散越好。

  • 蛋皮菠菜的做法图解5

    5.锅内用刷子刷一层薄油,开最小火,倒入鸡蛋液,慢慢的转动锅,让蛋液均匀的铺满锅底。

  • 蛋皮菠菜的做法图解6

    6.一直用最小火,当蛋皮的边缘大部分突起,自动与锅分离时,用铲子将熟了的蛋皮对折,再翻个面,以保证最厚的地方熟透,即可。

  • 蛋皮菠菜的做法图解7

    7.将鸡蛋皮切丝,稍寛些最好。

  • 蛋皮菠菜的做法图解8

    8.菠菜切段。

  • 蛋皮菠菜的做法图解9

    9.加入适量盐、白糖、米醋,调拌均匀即可(无需再加麻油)。

菜谱小贴士:

若在锅里刷层薄薄的油煎蛋皮,那蛋皮就能散发出诱人的香味,配素菜调拌时根本不用再加麻油了,好吃的让你会觉得麻油多余。这道菜我家连吃了四顿,爷俩都没提出抗议,还主要是我从我妈那拿来的小菠菜太多。花生油煎的蛋皮很香,搭配淡嫩的菠菜,口味恰到好处的结合,真是好吃!

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