轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕
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作者:晴朗夏天

健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

奶油奶酪 150克
鲜奶 150克
蛋黄 3个
低筋粉 30克
玉米淀粉 20克
蛋白 3个
细砂糖 75克

轻乳酪蛋糕的做法

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解1

    1.奶油奶酪切块,加入1/4的鲜奶隔温水软化,边加热边搅拌,呈乳膏状后端离热水

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解2

    2.分次少量加入鲜奶,搅拌均匀

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解3

    3.分次加入蛋黄,搅拌均匀

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解4

    4.黄油切块,隔水化成液态,,加入步骤3中

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解5

    5.筛入低筋粉和玉米淀粉,搅拌均匀,至无面粉颗粒

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解6

    6.蛋白加入细砂糖打至湿性发泡,即提起打蛋器蛋液呈下垂状态,

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解7

    7.取三分之一蛋白加入到面粉糊内,用刮刀翻拌均匀

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解8

    8.倒回剩下的蛋白霜内,翻拌均匀,倒入模具,震出气泡

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解9

    9.烤箱底部放一盛满水的烤盘,已150度烤40分钟,转170度烤20分钟即可

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解10

    10.这是成品图,

小贴士

1,蛋白不易打发过度,否则烘烤时会开裂,且口感干燥
2,烤好的蛋糕无需倒扣,放到自然凉就可
3,切蛋糕先用热水把刀烫一下,会切的漂亮,每切一次重新洗干净再切,这一步我偷懒了,直接切的,嘿嘿

本菜谱由晴朗夏天上传

轻乳酪蛋糕的家常做法

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