鱼香肉丝的做法

• 1.通脊肉切丝入盆，放盐、胡椒粉、水淀粉、蛋清抓拌均匀。

• 2.将肉丝下入四成热时油锅中滑散。

• 3.将肉丝捞出控油。

• 4.莴笋、木耳、葱、姜、红椒切丝备用。

• 5.取一碗，放盐、味精、蒜蓉、白糖、生抽、陈醋、水淀粉兑成碗汁，备用。

• 6.炒锅上火放油烧热，放入豆瓣酱，炒出红油。

• 7.将木耳丝、莴笋丝、葱丝、红椒丝放入，快速煸炒。

• 8.放入肉丝，翻炒均匀。

• 9.大火，倒入兑好的碗汁，大翻勺，使碗汁均匀裹在食材上。

• 10.淋少许红油，出锅装盘。