糖桂花甜菜根戚风蛋糕的做法

• 1.甜菜根粉倒入碗中。
  

• 2.用温开水冲开至凉。
  

• 3.鸡蛋分离出蛋黄4个放入碗中。
  

• 4.打散搅拌均匀，加入40克糖桂花，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入。
  

• 5.把冲开的甜菜根糊倒入蛋黄液中搅拌均匀。筛入低粉翻拌均匀。
  

• 6.蛋白分次加入白糖打至硬性发泡。
  

• 7.取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。
  

• 8.再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。
  

• 9.倒入面糊，震荡几下，震出气泡。入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了，担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。冷却后会慢慢恢复到与模子持平的状态，这次脱模又不完美。靠近烟囱处有一小块劈裂，哎。不过四周效果好可以。