咸鱼茄瓜煲的做法

• 1.准备所需材料。

• 2.将茄子洗净滚刀切块。

• 3.用清水泡5分钟。

• 4.然后捞起沥干水份。

• 5.梅香咸鱼洗净切成小丁，青、红椒切三角形，姜、蒜切片。

• 6.将沥干水份的茄子倒入锅内清炒。（不用放油，干锅炒）

• 7.炒至水份收干，茄子开始变软时盛出。

• 8.从新起油锅，放入姜、蒜片爆香。

• 9.加入梅香咸鱼炒出香味。

• 10.倒入茄子翻炒片刻。

• 11.加入适量的清水，盐、糖。（清水和茄子持平即可）

• 12.再加入老抽。

• 13.加入酱油。

• 14.盖上锅盖转小火闷至茄子软烂。

• 15.等茄子汁收至浓稠后加入青、红椒煮至青、红变软，最后加入胡椒粉、鸡精即可出锅。

• 16.成品