戚风蛋糕的做法

• 1.准备材料，把面粉加玉米淀粉、盐、泡打粉过筛。

• 2.无油无水的两个盆，蛋黄和蛋清分离。

• 3.蛋黄里加(10克)糖加油、加牛奶搅拌、

• 4.加入面粉用橡皮刀轻轻上下翻拌至无颗粒

• 5.蛋清加醋，要分三次加糖，打到粗泡后加（10克）糖。

• 6.看蛋白打的体积增大，粗泡没有的时候加（10克）糖打发。

• 7.看到蛋白变稠，出现纹路时加（10克）糖打发

• 8.一直打到硬性发泡，打蛋器提起来可以有小三角状就可以了

• 9.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刀上下翻拌（不能画圈，以免起筋），预热烤箱。

• 10.再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中，用橡皮到上下翻拌。

• 11.倒入6寸的蛋糕模中，将面糊抹匀，用力震出气泡。

• 12.放烤箱中下层150度45分钟，出炉后马上取出倒扣在网架上晾凉