香草戚风蛋糕的做法

• 1.材料：牛奶40ML，橄榄油40ML，鸡蛋5个，绵白糖60+30克（60克蛋白中，30克蛋黄液中），塔塔粉，香草精，低筋面粉85克，泡打粉

• 2.蛋清液中加入塔塔粉，并用打蛋器打发，其间分三次加60克糖加入

• 3.蛋清打发要成这样：倒杯不散

• 4.蛋黄中加入橄榄油、牛奶、糖、香草精搅拌，并分入筛过的低筋粉，拌成糊状

• 5.面糊中放入部分打发的蛋清，十字拌

• 6.将面糊倒入蛋清中充分拌匀，并倒入模具中

• 7.顶上开裂，不过没有回缩