玛丽的戚风蛋糕

玛丽的戚风蛋糕
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作者:快乐玛丽

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

玉米淀粉 35g
普通面粉 65g
植物油 40g
白醋(柠檬汁) 几滴
八寸模具 1个

玛丽的戚风蛋糕的做法

  • 玛丽的戚风蛋糕的做法图解1

    1.选择两个无油无水的不锈钢盆,蛋清蛋黄分离

  • 玛丽的戚风蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄

  • 玛丽的戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄里放20g白糖,搅拌均匀,然后放40g牛奶,搅拌均匀,最后放40g植物油,搅拌均匀,放一边备用

  • 玛丽的戚风蛋糕的做法图解4

    4.下面打发蛋白

  • 玛丽的戚风蛋糕的做法图解5

    5.蛋清里滴几滴柠檬汁或者白醋,打蛋器打到有大泡,放20g白糖,继续打发至有纹路,继续加入20g白糖,打发到弯角,放入最后的20g白糖,打发到干性状态,如图

  • 玛丽的戚风蛋糕的做法图解6

    6.提起打蛋器,有直立的小尖角

  • 玛丽的戚风蛋糕的做法图解7

    7.烤箱预热,上下管150度。然后进行下一步: 玉米淀粉和面粉混合筛入蛋黄里,用打蛋器搅拌均匀,取蛋白的三分之一放入蛋黄糊里,注意,用橡皮刮刀上下翻拌均匀,再把蛋黄糊全部倒入剩下的三分之二蛋白里,上下翻拌手法拌匀。如果喜欢可可的,可以筛入可可粉拌匀,不喜欢可以减掉可可,别的分量不变

  • 玛丽的戚风蛋糕的做法图解8

    8.面糊

  • 玛丽的戚风蛋糕的做法图解9

    9.搅拌均匀的面糊呈淡黄色

  • 玛丽的戚风蛋糕的做法图解10

    10.拌匀的面糊放入活底模具,摔打震动模具,目的是为了振出大的气泡来,放入烤箱,上下管120度,45分钟后改为150度,五分钟,中间不要打开烤箱看。

  • 玛丽的戚风蛋糕的做法图解11

    11.时间到,取出蛋糕,用支架倒扣,轻轻摔两下,继续倒扣直至蛋糕冷却,用脱模刀脱模

  • 玛丽的戚风蛋糕的做法图解12

    12.成果图

  • 玛丽的戚风蛋糕的做法图解13

    13.漂亮吧

  • 玛丽的戚风蛋糕的做法图解14

    14.可可的

  • 玛丽的戚风蛋糕的做法图解15

    15.我又抹了奶油

  • 玛丽的戚风蛋糕的做法图解16

    16.四层的

  • 玛丽的戚风蛋糕的做法图解17

    17.好味道

本菜谱由快乐玛丽上传

玛丽的戚风蛋糕的家常做法

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