日式轻乳酪蛋糕的做法

• 1.(A)料放锅中隔水加热,用打蛋器搅拌至非常细致,完全没有颗粒

• 2.(B)料一起过筛

• 3.(C)料用搅拌机打至湿性发泡,此部分与作法(1)同步进行

• 4.将作法(1)趁有温度时倒入大钢盆中,加入粉料,用电动打蛋器低速搅拌,然后加入蛋黄打匀

• 5.打发的蛋白先倒一半至钢盆中,与面煳快速用刮刀拌匀,然后再倒回馀剩的蛋白中,略为拌匀,再倒回钢盆中拌匀,如此重覆较快速拌匀,可免蛋白消泡

• 6.烤模事先抹一层奶油,并埝烤盘纸,将面煳倒入,隔热水350F蒸烤约一小时,烤30分后调动烤盘位置,再续烤30分钟,至蛋糕表面金黄