抹茶红豆戚风卷

抹茶红豆戚风卷
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食材用料

蛋黄 5颗
蛋白 5颗
低筋面粉 100克
烘培用抹茶粉 10克
精致砂糖 130克
泡打粉 1/4茶匙
1/4茶匙
鲜奶 65毫升
任何液体油 1/4杯
豆沙馅 适量

抹茶红豆戚风卷的做法

  • 抹茶红豆戚风卷的做法图解1

    1.将蛋黄跟40克糖混在一起,加入牛奶混匀,再加入过筛的粉类。慢慢搅拌均匀后再加入油混匀。

  • 抹茶红豆戚风卷的做法图解2

    2.将蛋白跟糖加在一起,一次加30克,打到干性发泡的蛋白霜。

  • 抹茶红豆戚风卷的做法图解3

    3.将部分蛋白霜根蛋黄混合一起

  • 抹茶红豆戚风卷的做法图解4

    4.将剩下的蛋白霜慢慢加入变成面煳,可以烤了

  • 抹茶红豆戚风卷的做法图解5

    5.放入已预热170C的烤箱烤15~18分钟,我使用的是40x32cm的模型。

  • 抹茶红豆戚风卷的做法图解6

    6.烤好蛋糕彻底冷却后(很重要,不冷却就卷会裂开),可以抹上豆沙。蛋糕放在冰箱冷藏2~3小时可以定型。

小贴士

1、


2、 卷蛋糕!一定要彻底冷却再卷,不然会一边卷一边断裂。在卷之前可以在蛋糕内侧卷头用橡胶刮刀轻划四五条横线。在开始卷的时候,蛋糕会顺着刚才轻划过的折痕卷起,可以避免外部裂开。

3、希望更方便的话,豆沙可以使用现成的~这里是家里自己煮跟炒的豆沙馅

本菜谱由春蕾郎4上传

抹茶红豆戚风卷的家常做法

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