蛋黄 | 蛋白 |
低筋面粉 | 烘培用抹茶粉 |
精致砂糖 | 泡打粉 |
盐 | 鲜奶 |
任何液体油 | 豆沙馅 |
1.将蛋黄跟40克糖混在一起,加入牛奶混匀,再加入过筛的粉类。慢慢搅拌均匀后再加入油混匀。
2.将蛋白跟糖加在一起,一次加30克,打到干性发泡的蛋白霜。
3.将部分蛋白霜根蛋黄混合一起
4.将剩下的蛋白霜慢慢加入变成面煳,可以烤了
5.放入已预热170C的烤箱烤15~18分钟,我使用的是40x32cm的模型。
6.烤好蛋糕彻底冷却后(很重要,不冷却就卷会裂开),可以抹上豆沙。蛋糕放在冰箱冷藏2~3小时可以定型。
1、
2、 卷蛋糕!一定要彻底冷却再卷,不然会一边卷一边断裂。在卷之前可以在蛋糕内侧卷头用橡胶刮刀轻划四五条横线。在开始卷的时候,蛋糕会顺着刚才轻划过的折痕卷起,可以避免外部裂开。
3、希望更方便的话,豆沙可以使用现成的~这里是家里自己煮跟炒的豆沙馅