牛肉 腱子肉.牛肩肉均可 | 番茄粒罐头约400克一罐 番 |
不甜红葡萄酒250CC黑胡椒粒 | 洋葱23个红萝卜2条洋芹2叶 |
1.材料表 牛肉洗净 擦干水分后切大块
2.浸泡在腌肉酱中冷藏一天
3.平底锅烧热 下2匙橄榄油 花点时间炒香洋葱
加入牛肉和番茄煳与蔬菜稍微翻炒
4.续加入番茄粒与浸泡的腌液和香料
切碎葡萄干 加满淹过食材的水煮开
5.用烘焙纸剪成比锅子直径小一点点的圆型当盖子
转最小火炖上90分钟 [焖煮减少水分蒸散]
拿掉烘焙纸再炖30~45分钟收浓 觉得太干可加入些水分
6.煮的时间要视牛肉大小为准 原则上要炖到牛肉柔软为止
以胡椒.柠檬汁.海盐调味
7.这道料理煮好后 再多放个半天味道会更融合更棒~
*开始炖的部分时 牛肉可以沾面粉先煎过
粉有煳化酱汁的效果
先加粉可能比较适合烤箱炖烤 .
使用瓦斯炉火怕沾锅底难操作..
我这是没加粉的版本 .