蜜红豆戚风蛋糕卷的做法

• 1.烤盘内垫油纸备用。鸡蛋从冰箱拿出回温，蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的容器内要确保无油无水

• 2.蛋黄内加入20克糖，用直形打蛋器拌匀，至糖融化

• 3.色拉油和牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀

• 4.低筋面粉过筛后加入，也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊（不要过度搅拌，以免面糊起筋

• 5.蛋白打至粗泡，加入30克砂糖

• 6.蛋白打至出现纹路，加入剩下的30克砂糖

• 7.继续打发至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱。

• 8.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

• 9.剩下的三分之二的蛋白霜与步骤8混合

• 10.加入蜜红豆，用刮刀翻拌均匀

• 11.将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平

• 12.入烤箱中层，上火190℃，下火170度℃，烤焙15分钟左右取出，撕开四边的油纸，晾凉（不倒扣亦可）

• 13.将简易奶油霜用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上

• 14.卷起，冷藏30分钟至定型。

• 15.揭去油纸，切片即可

• 16.简易奶油霜的制作方法：1黄油室温软化，加入糖粉混合，先用刮刀或者手动打蛋器拌匀至糖粉融合在黄油中。鲜奶室温回温。

• 17.2用打蛋器将黄油打发。

• 18.3回温的鲜奶以少量多次的方式加入打发的奶油糊中，搅打成光滑细致的状态，即成简易奶油霜