草莓酸奶慕斯蛋糕的做法

• 1.蛋黄加25g的细砂糖打发至蛋黄颜色变浅，浓稠状态。

• 2.分次加入色拉油（分三次加），每次打匀后再加下一次。

• 3.再一次性加入水打匀。

• 4.低筋粉过筛后加入蛋黄糊中用刮刀拌匀备用。

• 5.取蛋白打发至粗泡加入少许柠檬汁和盐。

• 6.再加剩下的细砂糖分三次加入，打发至硬性发泡。

• 7.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌匀。

• 8.再把蛋黄糊加入蛋白中。

• 9.完全的拌匀。

• 10.把拌匀的蛋糕糊倒入模具中，轻轻的震出空气放入烤盘中。

• 11.烤箱提前预热，温度170度上下火，时间约35分钟。

• 12.出炉后倒扣放凉，凉透后脱模用蛋糕刀横切分成三片备用。

• 13.吉利丁片剪断提前用冷却泡发好（时间约20分钟以上）。

• 14.泡软后沥干水份，隔水加热把吉利丁片融化。

• 15.加入原味酸奶中拌匀（边倒边搅拌，防止凝结）。

• 16.取淡奶油加入细砂糖。

• 17.打发至勉强可以流动状态。

• 18.把酸奶液过滤后倒入打发好的淡奶油中拌匀。

• 19.把拌好的酸奶慕斯糊备用。

• 20.取蛋糕体略剪小一圈，放入模具中。倒入一半的酸奶慕斯糊抹平，放入冰箱冷藏约15分钟。

• 21.取出再把剪小一圈的蛋糕体放慕斯上，倒入剩余的慕斯糊，抹平表面放入冰箱冷藏4个小时以上。

• 22.冷藏好后取出，用热毛巾或是电吹风脱模。

• 23.取适量的淡奶油装入相应的裱花嘴袋里，做出花边装饰。

• 24.再装饰草莓和蓝莓，最后用粉筛撒点防潮糖粉即可。