凉拌茄子的做法

• 1.茄子洗净，去蒂。

• 2.将每个茄子切成片。也可以再拦腰切两段。

• 3.锅里放热水，放蒸锅架，立刻码上茄子，蒸熟，大概10分钟，视火的大小而定，蒸了一会可以用筷子试下是否蒸烂。

• 4.将葱花、蒜末、老干妈辣椒油、生抽、香醋、糖、油放入碗里搅拌均匀待用。

• 5.茄子蒸烂出锅，倒入碗里，趁热撒上盐，使其溶化，搅拌一下，放置晾凉。

• 6.晾凉的茄子倒掉一部分水，留一点，倒入调好的汁搅拌均匀。