红烧鲫鱼的做法

• 1.鲫鱼宰杀至净，剞一字花刀。码味（盐、葱、姜、料酒）腌制5分钟。

• 2.锅内少量油，炸至6～7成，下鱼煎至两面金黄（不能破皮）。

• 3.炒葱、姜、蒜，加高汤，调色调味（盐、味精、陈醋、白糖、老抽、生抽、白胡椒粉）小火烧至入味，勾二流芡，淋油，出锅装盘。