菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉
245292浏览 / 1398收藏

健康功效

菠萝:消肿
青椒:养肝
红椒:温中

食材用料

清水 适量
番茄沙司 适量
腌制肉片所用调料:
食盐 一勺
蛋清 1个
调制酱汁所用调料:
生抽 一勺
白米醋 三勺
番茄沙司 适量
清水 四勺

菠萝咕噜肉的做法

  • 菠萝咕噜肉的做法图解1

    1.准备食材。菠萝,青椒,红椒,猪里脊肉,番茄沙司。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解2

    2.青椒、红椒清洗干净,改刀切成小块。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解3

    3.猪里脊肉改刀切片或菱形块。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解4

    4.菠萝取果肉,切成小块放入盐水中浸泡10-20分钟,去除酸涩。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解5

    5.肉片里加一勺食盐、一勺料酒、一勺胡椒粉、半勺白糖腌制30分钟左右。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解6

    6.腌制好的肉片加一个鸡蛋清搅拌均匀,腌制一会,使肉片充分吸收蛋清。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解7

    7.另拿一个碗,碗里倒入适量的淀粉。将腌制好的肉片一片片放入碗中,蘸上淀粉。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解8

    8.保证所有肉片均匀挂上淀粉。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解9

    9.起锅,倒入食用油,油量尽量多些,要盖过肉片。烧热油。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解10

    10.油温烧至八成热,将肉片逐片放入油锅中,用中火炸至定型。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解11

    11.捞出控油,这时肉片呈现淡黄色。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解12

    12.炸好的肉片放凉后,重新烧热油锅,倒入肉片大火复炸1分钟。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解13

    13.炸至肉片呈现金黄色,捞出控油。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解14

    14.拿一个碗,加入适量番茄酱,一勺生抽,两勺白糖,三勺白米醋,四勺清水调制均匀。做一个酱汁。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解15

    15.锅中留少许油,倒入调制好的酱汁,烧至酱汁浓郁。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解16

    16.倒入处理好的菠萝翻炒均匀,使菠萝均匀裹上酱汁。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解17

    17.再倒入炸好的肉片翻炒片刻。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解18

    18.再倒入青红椒块。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解19

    19.大火快速翻炒均匀,使酱汁完全包裹在青红椒和肉块上。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解20

    20.收汁,出锅。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解21

    21.装盘。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解22

    22.可以再撒上一些白芝麻和黑芝麻增加色泽度和口感。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解23

    23.菠萝咕噜肉。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解24

    24.酸甜可口,甚是下饭。

小贴士

1、制作咕噜肉,肉块可以切小些,容易入味,炸的过程中也容易把握好火候。
2、腌制肉时加蛋清,可以使肉更加鲜嫩。
3、炸肉时,火候要控制好,大火容易炸老,吃起来影响口感。炸过后再复炸一次也可以保证肉的口感,没那么老。
4、菠萝切好后可以放入盐水中浸泡10-20分钟,去除酸涩。
5、做咕噜肉的菠萝尽量选择熟一点的,味道会比较好,因为可以利用菠萝的天然果酸。
6、调制咕噜肉的酱汁时,没有特别的比例,可以根据个人口味来调,适合自己的才是最好的。
7、咕噜肉出锅前,可以根据个人喜好选择是否要添加食盐。

菠萝咕噜肉的家常做法

全部
回到顶部