菠萝咕噜肉的做法

• 1.准备食材。菠萝，青椒，红椒，猪里脊肉，番茄沙司。

• 2.青椒、红椒清洗干净，改刀切成小块。

• 3.猪里脊肉改刀切片或菱形块。

• 4.菠萝取果肉，切成小块放入盐水中浸泡10-20分钟，去除酸涩。

• 5.肉片里加一勺食盐、一勺料酒、一勺胡椒粉、半勺白糖腌制30分钟左右。

• 6.腌制好的肉片加一个鸡蛋清搅拌均匀，腌制一会，使肉片充分吸收蛋清。

• 7.另拿一个碗，碗里倒入适量的淀粉。将腌制好的肉片一片片放入碗中，蘸上淀粉。

• 8.保证所有肉片均匀挂上淀粉。

• 9.起锅，倒入食用油，油量尽量多些，要盖过肉片。烧热油。

• 10.油温烧至八成热，将肉片逐片放入油锅中，用中火炸至定型。

• 11.捞出控油，这时肉片呈现淡黄色。

• 12.炸好的肉片放凉后，重新烧热油锅，倒入肉片大火复炸1分钟。

• 13.炸至肉片呈现金黄色，捞出控油。

• 14.拿一个碗，加入适量番茄酱，一勺生抽，两勺白糖，三勺白米醋，四勺清水调制均匀。做一个酱汁。

• 15.锅中留少许油，倒入调制好的酱汁，烧至酱汁浓郁。

• 16.倒入处理好的菠萝翻炒均匀，使菠萝均匀裹上酱汁。

• 17.再倒入炸好的肉片翻炒片刻。

• 18.再倒入青红椒块。

• 19.大火快速翻炒均匀，使酱汁完全包裹在青红椒和肉块上。

• 20.收汁，出锅。

• 21.装盘。

• 22.可以再撒上一些白芝麻和黑芝麻增加色泽度和口感。

• 23.菠萝咕噜肉。

• 24.酸甜可口，甚是下饭。