啤酒鸭火锅

啤酒鸭火锅
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健康功效

猪油:抗癌防癌
花椒:除湿
豆瓣酱:维持皮肤和粘膜健康

食材用料

1只(约重1000克)
蒜瓣 10瓣
泡辣椒节 40克
猪肉片 250克
泡姜片 30克
胡椒面 3克
老姜 50克
啤酒 350克
菜油 200克(约耗135克)
精盐 10克

啤酒鸭火锅的做法

  • 1.将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净,片成约7厘米宽的片。

  • 2.猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽5厘米、长6厘米左右的条。

  • 3.午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。 

  • 4.另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。 

  • 5. 味碟每人一个,用麻油加盐和味精拌成。 

小贴士

 注:煮鸭的汤不要一次用完,在吃的过程中,用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒节,其味更烈。

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啤酒鸭火锅的家常做法

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