红油卤鸡胗

红油卤鸡胗
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健康功效

鸡胗:补血
桂皮:温中
八角:理气、止痛、温阳

红油卤鸡胗的做法

  • 1.锅里放水,除鸡胗和猪肉外的所有调料放入纱布系好,放入锅中。大火烧开后放入焯过水的鸡胗和猪肉。继续大火煮15分钟。转小火,1.5-2个小时即可。

  • 2.卤鸡胗切片,加入调料拌匀即可。

小贴士

Tips:
*卤各种肉之前,肉一定要先过水焯一下。
*卤水可反复使用,切越卤味道越佳。捞出肉之后,过筛。卤水放置冰箱冷藏,如长时间不用,则冷冻。
*放一块稍带肥肉的猪肉是为了提香。因鸡胗本身无油。2个小时可把猪肉卤至皮入口即化了。如果喜欢有嚼口的鸡胗,则时间相应短一些。
*辣椒油做法:把干红辣椒,炒熟的花生米(去红衣),熟白芝麻用干磨刀磨碎,加花椒粉拌匀。烧热的油直接浇上,拌匀即可。

本菜谱由牵牛子上传

红油卤鸡胗的家常做法

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