菠萝包

菠萝包
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健康功效

鸡蛋:护眼明目
黄油:活血化瘀
奶油:护眼明目、抗癌防癌

食材用料

50
高粉 175
低粉 65
奶粉 10
酵母粉 3
黄油(皮) 45
椰蓉(皮) 15
低粉(皮) 75
奶粉(皮) 5
鸡蛋液(皮) 25
1
泡打粉 2

菠萝包的做法

  • 菠萝包的做法图解1

    1.面包部分除黄油全部揉匀

  • 菠萝包的做法图解2

    2.成团后加入黄油

  • 菠萝包的做法图解3

    3.用擀面杖从左往右大力水平敲打 并不断翻折 持续十分钟可出手套膜

  • 菠萝包的做法图解4

    4.开始制作酥皮 黄油软化加糖粉打发 然后分三次加入蛋液 最后筛入分类搅拌均匀

  • 菠萝包的做法图解5

    5.揉至光滑不沾手分成八份冷藏15min

  • 菠萝包的做法图解6

    6.发酵至2.5倍后分成8个小团 盖上保鲜膜醒发

  • 菠萝包的做法图解7

    7.酥皮在保鲜膜上擀圆然后慢慢包裹面团

  • 菠萝包的做法图解8

    8.切板划花

  • 菠萝包的做法图解9

    9.上下火180度15分钟

小贴士

面团含水量以粘在手上不掉落为手揉最佳状态
揉酥皮的时候面粉不易过多容易开裂
最后发酵的时候不易太大划花儿也不易太深 皮容易裂

菠萝包的家常做法

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