正宗四川酸辣粉

正宗四川酸辣粉
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健康功效

香菜:抗癌防癌
醋:活血化瘀

正宗四川酸辣粉的做法

  • 正宗四川酸辣粉的做法图解1

    1.成品图。

  • 正宗四川酸辣粉的做法图解2

    2.红薯粉抓一把,用热水泡软,用手捞起来感觉很柔软就差不多了。过凉水沥水备用。

  • 正宗四川酸辣粉的做法图解3

    3.生花生米用少许油炒熟炒香晾凉,香菜切段,葱切花,大头菜少许。
    我这个是炒熟的大头菜丝,就直接用了,如果是生的就剁小点成小颗粒。

  • 正宗四川酸辣粉的做法图解4

    4.准备好盛粉丝的碗,大蒜剁蒜蓉放入,再调入适量盐,两勺生抽,适量醋,一点香油,一大勺油辣子,鸡精,少许白糖,花椒粉,孜然粉调匀备用。
    如果有高汤,这个时候就可以倒入调成汤汁。

  • 正宗四川酸辣粉的做法图解5

    5.锅中烧开水,下泡软的粉丝汆烫一下即可捞出。

  • 正宗四川酸辣粉的做法图解6

    6.捞出放入调料汁的碗里,倒入一些烫粉丝的开水,把粉丝拨散即可。
    如果是用高汤,在步骤4中调好了汤汁,这个时候直接放入面条就行了。
    撒上葱花,花生米,香菜和大头菜即可。

  • 正宗四川酸辣粉的做法图解7

    7.成品图。正宗的酸辣粉是用酥黄豆的,我这里没有,就用的油炸花生米。

  • 正宗四川酸辣粉的做法图解8

    8.麻辣酸爽开吃!

  • 正宗四川酸辣粉的做法图解9

    9.油辣子是自制的,喜欢可以去我主页菜谱栏里找“自制油辣子”的菜谱。

小贴士

粉丝我用的红薯粉丝,一般超市有卖。
花生米可以自己用生花生米放油里小火炸香,或者买成品的酥黄豆。
油辣子和醋视个人口味添加。

本菜谱由萌奇奇他娘上传

正宗四川酸辣粉的家常做法

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