泰式酸辣鳳爪的做法

• 1.把雞腳泡出血水，洗乾淨

• 2.鍋中燒開滾水，放入薑，白酒，雞腳，大火滾7分鐘

• 3.雞腳出鍋後，迅速用冷水沖洗至冷卻，再用冰水浸泡(這時可把雞腳一分為二，去掉爪尖，去骨)

• 4.替換一次冰水，鋪上保鮮紙，放入冰箱冷藏2小時

• 5.剁好薑蓉，蒜蓉；辣椒斜切；洋蔥，西芹，蔥，切條，切段(我忘記放蔥了)

• 6.用一隻大盤子，先用熱水把糖融化，再加入魚露，幼鹽，檸檬汁，米醋，番茄汁，攪拌均勻(味道按個人喜好去調製)

• 7.把雞腳從冰箱取出，倒掉水，用吸油紙把水份吸乾

• 8.雞腳吸乾水份後，放入調料的大盤子，再把薑蔥等配料倒進去拌均勻，鋪上保鮮紙，放入冰箱冷藏2小時

• 9.盛盤食用，泰式酸辣鳳爪