清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼
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作者:上官芸萱

健康功效

鲈鱼:护眼明目、抗癌防癌
香菜:抗癌防癌
大葱:活血

清蒸鲈鱼的做法

  • 清蒸鲈鱼的做法图解1

    1.准备新鲜活鲈鱼一条,去除鱼鳞内脏洗净控干血水。

  • 清蒸鲈鱼的做法图解2

    2.如下图在鱼身两面,划切三刀。

  • 清蒸鲈鱼的做法图解3

    3.撒适量盐,均匀涂抹鱼全身,腌制半小时。

  • 清蒸鲈鱼的做法图解4

    4.准备以下食材配料。

  • 清蒸鲈鱼的做法图解5

    5.香菜去跟洗净控干,大葱一部分切斜长片,一部分切细丝,生姜一部分切大薄片,一部分也切细丝,小葱切末。

  • 清蒸鲈鱼的做法图解6

    6.把生姜片和葱片如下图,插在鱼身切口和肚子里,在蒸锅内放入一盘子,盘子上面铺一层耐热硅胶蒸垫,再把鱼放在硅胶蒸垫上,开大火等蒸锅上气后蒸15分钟后关火。蒸好后直接手拿硅胶垫把鱼拖到鱼盘里,再去掉事先放在鱼身里面的葱姜片。

  • 清蒸鲈鱼的做法图解7

    7.在蒸鱼的空闲里,取一空碗放入适量盐,料酒2勺,和风酱油一勺,香醋2勺,白糖一勺,鲜贝露一勺和适量清水搅拌均匀。(因为没有蒸鱼豉油,可以自己调汁。)

  • 清蒸鲈鱼的做法图解8

    8.锅中倒油烧热,放入葱姜丝和小葱爆香。

  • 清蒸鲈鱼的做法图解9

    9.然后倒入调好的料汁烧开后关火,最后浇到蒸好的鱼上完成。

  • 清蒸鲈鱼的做法图解10

    10.香菜铺在盘里装饰即可。

小贴士

1.做任何鱼菜,放些醋,可以让肉质鲜嫩细滑,还可以促进钙吸收。
2.蒸鱼时间不宜过长,否则鱼肉容易老、柴。
3.用耐热硅胶垫蒸鱼,一方面可以控出蒸鱼时产生的鱼腥水,另一方面移动装盘十分方便,避免鱼肉被弄碎。

本菜谱由上官芸萱上传

清蒸鲈鱼的家常做法

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