菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉
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健康功效

菠萝:消肿
鸡蛋:护眼明目
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

菠萝咕噜肉的做法

  • 菠萝咕噜肉的做法图解1

    1.菠萝去皮,放水(或盐水)中浸泡,防止菠萝口味发涩,切块备用;柿子椒洗净去籽,撕成小块备用。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解2

    2.猪里脊肉洗净切成小块,放料酒、胡椒粉、五香粉、少许盐、淀粉腌制二十分钟左右。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解3

    3.鸡蛋打散搅拌成蛋液,倒入腌制好的肉中,抓匀。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解4

    4.撒入适量面粉、淀粉,继续抓匀,使每一块肉都沾满面粉和淀粉。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解5

    5.油锅烧热,放入适量油。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解6

    6.裹好淀粉和面粉的里脊肉入锅炸,炸透后迅速捞出。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解7

    7.将全部里脊肉二次入锅快速复炸,不到一分钟迅速捞出。这样做的目的是为了使肉质外酥里嫩,烹出焦香。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解8

    8.炸好的里脊肉放吸油纸上吸干多余的油分。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解9

    9.备两碗水,其中一碗放入生抽、番茄酱调匀;另外一碗放入适量淀粉,调成水淀粉。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解10

    10.调好的番茄汁入锅开始烧,切记不要放油。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解11

    11.番茄汁烧开后迅速倒入水淀粉调粘稠。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解12

    12.烧成最终的酱汁。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解13

    13.炸过的里脊肉入锅,不断用木铲翻动,使酱汁充分润进肉中。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解14

    14.里脊肉在锅中咕嘟咕嘟的过程就是酱汁不断深入肉质的过程,记得时不时的翻动一下,使肉均匀调和到酱汁,该过程也是肉逐渐变鲜香的重要过程。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解15

    15.备好的柿子椒入锅。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解16

    16.浸泡过的菠萝入锅。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解17

    17.持续翻炒,逐渐让酱汁收汁,也使柿子椒和菠萝与里脊肉混合,慢慢形成酸甜的味道。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解18

    18.见锅中酱汁已经收汁,临出锅前加入少许醋提鲜。

  • 菠萝咕噜肉的做法图解19

    19.装盘出锅

小贴士

酸酸甜甜的菠萝咕噜肉是不是很诱人呢?这道菜无论是从颜色还是口感上来说都绝佳。浸润了菠萝汁的咕噜肉一入口便有一种很开胃的酸爽,加之肉质经过油炸,独有一种外酥里嫩的肉香。

本菜谱由三胖小厨记上传

菠萝咕噜肉的家常做法

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