戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法
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作者:小鱼_IiLi

健康功效

酸奶:活血化瘀
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

戚风蛋糕的做法

  • 戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备材料。

  • 戚风蛋糕的做法图解2

    2.低筋面粉过筛。(使口感更细腻)

  • 戚风蛋糕的做法图解3

    3.把酸奶和玉米油混合。

  • 戚风蛋糕的做法图解4

    4.搅拌至乳化。

  • 戚风蛋糕的做法图解5

    5.加入面粉,上下翻拌。

  • 戚风蛋糕的做法图解6

    6.至看不见干面粉。

  • 戚风蛋糕的做法图解7

    7.鸡蛋打散,蛋黄和蛋白分别放入两个无水无油的容器中。

  • 戚风蛋糕的做法图解8

    8.把蛋黄放入面粉混合物里。

  • 戚风蛋糕的做法图解9

    9.搅拌均匀。

  • 戚风蛋糕的做法图解10

    10.蛋白里加入几滴白醋。

  • 戚风蛋糕的做法图解11

    11.用打蛋器打成大鱼泡,加入20克白糖,继续打发。

  • 戚风蛋糕的做法图解12

    12.打成细腻的小泡泡时,加入20克白糖继续打发。

  • 戚风蛋糕的做法图解13

    13.打成出现纹路加入剩下的白糖。

  • 戚风蛋糕的做法图解14

    14.打发至提起打蛋器出现直立角。

  • 戚风蛋糕的做法图解15

    15.把1/3的蛋白放入面粉糊里,上下翻拌均匀。(不要划圈搅拌,会消泡导致蛋糕不蓬松。)

  • 戚风蛋糕的做法图解16

    16.加入剩下的蛋白,上下翻拌。

  • 戚风蛋糕的做法图解17

    17.蛋糕糊调好了。

  • 戚风蛋糕的做法图解18

    18.把蛋糕糊倒入8寸活底模具里,端起模具摔打几下,震出大气泡。

  • 戚风蛋糕的做法图解19

    19.放入烤箱中下层,140℃烤50分钟。

  • 戚风蛋糕的做法图解20

    20.趁热取出倒扣。(防止回缩)

  • 戚风蛋糕的做法图解21

    21.脱模。

小贴士

蛋白和面粉糊混合时一定要上下翻拌,不要划圈搅拌,否则容易消泡导致蛋糕不蓬松。烤箱温度根据自己家的烤箱脾气调整。

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