自制凉皮的做法

• 1.洗面筋存下的洗面水加保鲜膜放冰箱冷藏三个小时。

• 2.倒去上面的清水，将沉积下来的面浆用滤网滤去面疙瘩。

• 3.将滤去面疙瘩的面浆搅匀。

• 4.在圆形的箩箩底部用油刷刷上一层熟油，将面浆倒入箩箩里，轻轻摇晃，分布均匀，再放在开水锅内隔水蒸2~3分钟。

• 5.取出的箩箩放置事先备好的冷水容器里，待冷却后取出面皮，然后在每张面皮之间涂上一层薄薄的熟油以防黏连。

• 6.反复操作，将做好的凉皮叠放好。

• 7.黄瓜洗净刨丝，面筋切丁，面皮切条。

• 8.加入辅料拌匀，装盘即可。