苦瓜炒鸡蛋的做法

• 1.洗净后切碎苦瓜并撒上一定盐

• 2.放到洗菜盆里，盖上盖，使劲摇晃，目的是要让苦瓜水出来

• 3.出来后苦瓜变软，这时候用清水冲洗后沥干

• 4.鸡蛋打散，加入少许水，让鸡蛋口感滑嫩

• 5.焯水后捞出，油锅烧开放入拍碎的老姜，煎蛋后盛出，注意鸡蛋不要煎过火，否则会变老影响口感

• 6.烧锅后加入蒜末爆油后，加入准备好的苦瓜，爆炒加少许水，加盖煮一分钟，加入鸡蛋炒匀出锅