抹茶红豆泥酥

抹茶红豆泥酥
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食材用料

中筋面粉(水油皮) 75克
糖粉(水油皮) 15克
猪油(水油皮) 25克
水(水油皮) 30克
低筋面粉(油酥) 60克
猪油(油酥) 30克
抹茶粉(油酥) 4克
红豆泥馅 适量

抹茶红豆泥酥的做法

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解1

    1.准备好所有食材

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解2

    2.中筋面粉和糖粉和水一起搅拌

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解3

    3.揉成一团面团,用保鲜膜封住,至少醒二十分钟

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解4

    4.二十分钟后移到揉面垫,揉到六七分钟后,加入猪油再继续揉,刚加入猪油揉时揉面垫会比较黏,越揉会越光滑

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解5

    5.揉到这样可以拉出一层薄膜(我揉了20分钟)

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解6

    6.用保鲜膜包好放一旁醒

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解7

    7.低筋面粉和抹茶粉和猪油一起搅拌,揉成面团

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解8

    8.水油皮和油酥都用保鲜膜包好放着醒二十分钟

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解9

    9.二十分钟后去掉保鲜膜,每种分四份

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解10

    10.取一份水油皮擀成面皮

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解11

    11.加入一个油酥(包进去的时候揉成圆形更容易收口)

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解12

    12.像包包子一样收口包好,收口朝下

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解13

    13.盖上保鲜膜醒十分钟

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解14

    14.取一个用擀面杖擀成长方形

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解15

    15.从上往下卷成如图

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解16

    16.四条全部这样卷好,用保鲜膜盖住醒二十分钟

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解17

    17.竖着用擀面杖擀成长条

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解18

    18.这时候擀的越长越好,到时候出来的纹路会越来越多

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解19

    19.同样的方式全部擀好,从上而下卷起来,盖上保鲜膜醒二十分钟

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解20

    20.二十分钟后取一个对半切开

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解21

    21.切口朝上,先用手掌按压扁平

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解22

    22.再用擀面杖擀成面片

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解23

    23.背面(就是不是切口的那面)朝上放入红豆泥馅

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解24

    24.一个个收口包好,收口朝下放在垫了油纸的烤箱托盘上(烤箱150度预热)

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解25

    25.烤箱150度35分钟

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解26

    26.近照一张

  • 抹茶红豆泥酥的做法图解27

    27.咬一口,酥到掉渣

小贴士

水油皮揉到薄膜是为了和油酥混合时擀的时候不容易破裂。
我买的是罐装的即食的红豆泥,我是直接加在里面,要是事先先一个个揉成团放冰箱冷藏一下更容易收口。
每个人的烤箱温度不一样,我是根据自己家的烤箱调的温度。
刚刚烤好的时候表面比较柔软,待凉后会更酥。

本菜谱由梦醒时分_9lZ1上传

抹茶红豆泥酥的家常做法

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