抹茶红豆酥

抹茶红豆酥
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作者:捷行小舟

食材用料

水油皮:低粉 180g
凉开水 65g
油酥:低粉 120g
抹茶粉 5g
馅:红豆沙馅 500g

抹茶红豆酥的做法

  • 抹茶红豆酥的做法图解1

    1.按上述配方把所有材料称好备用。

  • 抹茶红豆酥的做法图解2

    2.把水油皮和油酥的材料分别混合,揉成光滑粉团,注意,制作油酥时抹茶粉与低粉充分混合均匀再加猪油。加上保鲜膜后放入冰箱冷藏静置。

  • 抹茶红豆酥的做法图解3

    3.把红豆沙馅分成20g一个的圆团。

  • 抹茶红豆酥的做法图解4

    4.把水油皮分成30g一个的粉团,油酥分成18g一个的粉团,这配方可各分10个粉团。

  • 抹茶红豆酥的做法图解5

    5.把水油皮手动揉薄,放入油酥,包好,里面尽量把空气排尽。

  • 抹茶红豆酥的做法图解6

    6.全包好后静置5分钟。

  • 抹茶红豆酥的做法图解7

    7.把步骤6粉团擀成长条面片,注意不要把外皮擀破了。

  • 抹茶红豆酥的做法图解8

    8.把长条面片从上往下卷起,静置5分钟。

  • 抹茶红豆酥的做法图解9

    9.再垂直擀成长条面片,从下往上卷起,静置5分钟。

  • 抹茶红豆酥的做法图解10

    10.从中间切开两段。

  • 抹茶红豆酥的做法图解11

    11.切口向下,用手压成薄片。

  • 抹茶红豆酥的做法图解12

    12.像包包子把豆沙馅包起来。

  • 抹茶红豆酥的做法图解13

    13.包好后稍稍整型。

  • 抹茶红豆酥的做法图解14

    14.烤箱165度预热10分钟,放入后再烤30分钟,最后3分钟要注意观察颜色变化。

  • 抹茶红豆酥的做法图解15

    15.叮咚,出炉。

  • 抹茶红豆酥的做法图解16

    16.哇,好多层酥皮!

小贴士

注意面团的保湿。

本菜谱由捷行小舟上传

抹茶红豆酥的家常做法

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