轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法
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食材用料:

可尔必思乳酸菌发酵乳50g
开水50g
植物油20g
低筋面粉30g
玉米粉5g
蛋白2个
蛋黄2个
细砂糖40g
1/4小匙

菜谱做法:

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解1

    1.六吋蛋糕烤模底层舖烘培纸备用(若为活动烤模,需先以铝箔纸包覆底层);烤箱预热160度

  • 2.可尔必思、水及油倒入盆中拌匀,以小火煮至锅边冒小泡即可熄火,筛入粉类拌匀后,加入蛋黄拌匀

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解3

    3.取另一盆放入蛋白、盐及白醋(或柠檬汁),分三次加入细砂糖并打至8分发 (细砂糖于蛋白打发过程中分次加入)

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解4

    4.取1/3的蛋白霜加入(2)中拌匀,再倒回剩馀的蛋白霜中,以奶油刮刀轻轻拌匀

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解5

    5.将蛋糕煳倒入蛋糕烤模中,轻敲桌面二下敲出大气泡,另取一盘注入约1cm的水,并放入蛋糕烤模,放进预热好的烤箱中

  • 6.以160度隔水烘烤45-50分至表面上色 (若蛋糕烘烤完表面不够金黄,可改为上火再烘烤5分钟)

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解7

    7.烘烤完成后取下铝箔纸放至冷却即可 ,蛋糕冷却后会内缩且边缘会自动脱离,可直接倒扣取出

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解8

    8.冷藏后食用更美味!

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