轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法
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食材用料:

细白砂糖80g
蛋白4颗
低筋面粉60g

菜谱做法:

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解1

    1.将材料秤量准备好

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解2

    2.1牛奶分2次加入奶油乳酪里.慢慢加入.并搅拌均匀

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解3

    3.2奶油乳酪放室温.让它稍微软化.放入打蛋盆中搅拌至滑顺

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解4

    4.121加入过筛的低筋面粉.并搅拌均匀至无颗粒.就可以先放冷藏 先冰起来
    (这时候就可以在深烤盘倒一大杯热水后进烤箱.预热135度)

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解5

    5.212再加入"蛋黄"搅拌均匀

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解6

    6.另备一锅打蛋盆.先将蛋白打到起泡.

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解7

    7.再将砂糖分3次慢慢加入.打到湿性发泡
    (拿起打蛋器时.尖端会稍微下垂)

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解8

    8.将1/2的蛋白煳.加入奶油乳酪煳里.仔细搅拌均匀.在拌入剩馀的蛋白煳一样要拌匀唷

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解9

    9.这样面煳就完成啰^^

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解10

    10.准备8吋的得固定模.
    (要是没有底盘固定的烤模,一定要记得用铝箔纸包住烤模底部避免进水)

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解11

    11.将面煳倒入烤模,放进烤箱中层里,放在有盛热水的深烤盘上,烤约60-70分钟
    (请依自家的烤箱.时间稍微增加或减少)

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解12

    12.烤轻乳酪必须用低温长时间烘烤,而且烤盘要盛水(蒸烤法)。且轻乳酪内含大量蛋白泡沫,烘烤时会膨胀,如果温度高于它的需要,就会膨胀到破裂,所以要注意它的温度,刚开始蒸烤时的过程勿打开烤箱门,会影响蛋糕烘培的效果~

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解13

    13.冷却后会缩小一点.但表面仍然保持稍微的凸.脱模放凉后要将蛋糕放入冰箱冷藏,冷藏过后风味会更佳

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