香辣啤酒鸭的做法

• 1.鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块。

• 2.上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开。

• 3.将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。

• 4.将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒。

• 5.鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油。

• 6.把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。

• 7.再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。

• 8.倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）

• 9.盖好盖子，大火烧开后转小火焖。

• 10.焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀。

• 11.两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块。

• 12.翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用）