学做戚风蛋糕的做法

• 1.所有食材

• 2.鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里

• 3.20克糖放入蛋黄里搅拌均匀，再放色拉油

• 4.放入牛奶搅拌

• 5.再放低粉搅拌均匀备用

• 6.先用打蛋器慢档打发蛋白成泡沫状

• 7.再放30克糖用打蛋器继续打发

• 8.最后放20克糖用打蛋器快档继续打发

• 9.打至蛋白成硬性能站起尖角不消失

• 10.取三分之一蛋白放入面糊里上下搅拌不能划圈

• 11.再将搅拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里

• 12.上下搅拌均匀不能划圈

• 13.搅拌好的面糊倒入模具里，轻轻振动几下，振出气泡，烤箱150度预热5分钟，放入烤箱上下烤30分钟后再160度烤10分钟

• 14.40分钟后出烤箱倒扣放凉